★아주모 (아기 주부 모델정보 & 돌잔치 쿠폰) | 녹두빈대떡 - Daum 카페

<P> </P> <P align=left><A href="xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxjava-script:realImgView('http://cfs7.blog.daum.net/original/18/blog/2007/10/09/16/27/470b2d368fbff&filename=사진 338.jpg')"><IMG hspace=0 src="http://cfs7.blog.daum.net/image/18/blog/2007/10/09/16/27/470b2d368fbff&filename=사진%20338.jpg" width=700 border=0></A></P> <P align=left> <BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #fcd6fe" size=5><STRONG> 녹두 빈대떡 만들기</STRONG></FONT></P> <P align=left> </P> <P align=left>녹두는 돼지고기와 궁합이 맞은 음식이라는구나!</P> <P align=left>이북이 고향인 한 어르신은 녹두전에 돼지고기만 들어가지 나물은 넣지 않는다고 말씀하셨다.</P> <P align=left>나물이 들든 들지 않았든 녹두전은 아주 고소하고 영양많은 명절이나 좋은 날에 등장하는 중요 음식중에 하나다.</P> <P align=left> </P> <P align=left>지난 여름 휴가를 떠나며  먹거리 준비를 할 때, 녹두 빈대떡이 생각나서  때가 때인지라  인스턴트 녹두가루를 구입했었다.<BR>휴가지에서 부쳐 먹은 맛은 물론 부재료가 부추나 기타 야채여서 그런지 몰라도 여타 부침개와 별 다를 바 없었다.</P> <P align=left>녹두맛은 커녕, 차라리 부침가루보다 더 못한 것 같았다.</P> <P align=left>요리란 모름지기 힘이 좀 들더라도 정해진 과정대로 행하는 게 참다운 요리란 것을 알았다.<BR>사람들이 그리워하는 맛이란...어릴 적 아련한 추억속의 맛이므로 옛날 그대로 살리는 게 필요하다.</P> <P align=left> </P> <P align=left>추석명절이 다가오자 제대로된 녹두빈대떡을 만들어 보기로 했다.</P> <P align=left>잠깐, 아무래도 이름이 좀 거시기한 빈대떡의 어원부터 짚고 넘어가 보자꾸나!</P> <P align=left> </P> <P align=left><FONT color=#8e8a8b><FONT color=#5c585a><STRONG>빈대떡의 어원</STRONG>/빈대떡이라는 말의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있다. 빈대처럼 납작하게 만들었기 때문이라는 단순한 </FONT></FONT></P> <P align=left><FONT color=#8e8a8b><FONT color=#5c585a>주장에서부터 옛날 서울에서 잘 사는 사람이 떡을 해서 하인으로 하여금 수레에다 싣고 다니며 거리에서 가난한 사람들, </FONT></FONT></P> <P align=left><FONT color=#8e8a8b><FONT color=#5c585a>즉 빈자(貧者)들에게 나누어 주었다는데서 나왔다는 주장도 있다. 하지만 가장 널리 안정되고 있는 것은 조선시대에 </FONT></FONT></P> <P align=left><FONT color=#8e8a8b><FONT color=#5c585a>최세진이 풀이한 [박통사언해(朴通事諺解)]에서 설명하고 있는 병저의 중국식 발음인 '빙져'에서 왔다는 설이 있다.</FONT></FONT></P> <P align=left><FONT color=#8e8a8b><BR></FONT>먼저 거피앗은 녹두 2컵을 미지근한 물에 2시간 불렸다가 갈았다.  녹두를 간 반죽에 쌀가루 한 컵을 넣어서 반죽했다.</P> <P align=left>빈대떡에는 쌀가루가 들어가야  부드러워지기 때문이지~ 녹두만 부치면 뻣뻣해서 부서지기도 한단다.</P> <P align=left><녹두 빈대떡을 부치던 중, 뒤집다가 자꾸 깨어져요> 하는 것은 이는 녹두만으로는 점성이 떨어지므로 빈대떡을 부치기엔 </P> <P align=left>무리다.</P> <P align=left>한 면은 잘 구웠을지 몰라도 뒤집을 때 부서지는 것이 그런 이유때문이란다.</P> <P align=left>대신 찹쌀가루를 쓰면 너무 처지게 될 수 있으니  맵쌀가루를 넣어야 한다.</P> <P align=left>녹두빈대떡은 명절 음식이므로 명절 방앗간에서 쌀가루를 쉽게 마련할 수가 있을테다. 엄마는 추석 전이라 송편 빚기 전 </P> <P align=left>쌀가루를 사용했다.<BR> 명절에 나물 무치는 것에서 빈대떡거리로 조금씩만 남겨두렴 그 걸 엄마는 손쉽게 반죽에다 넣어 버렸다.</P> <P align=left>나는 적은 양으로 만드니까 속을 반죽에다 넣고 부쳤지만 양이 많을 때 그렇게 섞어놓고 빨리 부치지 않으면 색도 안좋고 </P> <P align=left>물이 생기며 반죽이 빨리 삭는다.</P> <P align=left> </P> <P align=left>명절 뒤끝에 냉동보관시에도 녹두전은 물이 생기기싶다. 해서 녹두전은 다른 전도 흐물어지게 만드므로 따로 보관했다가 찌개를 끓일 때</P> <P align=left>넣어주면 음식 맛을 보태준단다.</P> <P align=left><BR>돼지고기 200g도 갈아서 밑간을 해두었다가  팬에 살짝만 볶아서 반죽에 섞었다.</P> <P align=left>고명으로 쓸 쑥갓, 홍고추를 잘라서 준비해 두고는 고명을 곱게 색깔 맞춰서 올리고 뒤집어 익혀 내었다.</P> <P align=left>빈대떡에 김치를 생략했다. 김치가 없다면 대용으로 배추를 절여 꼭짜서 나물 무치듯해서 넣어도 좋은데, 너무 야채가 많이 </P> <P align=left>들어가면 녹두전 본연의 고소한 맛을 감할까 싶어서 녹두맛을 즐기려고 김치나 배추는 생략하기로 했다.</P> <P align=left>그러니까 엄마는 녹두, 쌀가루, 돼지고기, 고사리,숙주나물 이렇게만  사용해서 빈대떡을 부쳤다.</P> <P align=left>빈대떡을 구울 때 중불에서 약한불로 서서히 노릇하게 굽는다.</P> <P align=left>너무 꼭꼭 누르지 말고 살짝만 눌러 부쳐야 부드러운 녹두전이 된단다.</P> <P align=left>녹두전에 초록색 쑥갓, 홍고추로 예쁘게 꾸며봐도 좋겠다.</P> <P align=left><BR>진달래꽃이 필 때 <FONT style="BACKGROUND-COLOR: #f10b00" color=#ffffff>꼬까피</FONT> 축제에 동네 처녀들이 모여서 진달래 화전을 만드는 것처럼 예쁘게 꾸며 봐도 좋겠구나!</P> <P align=left>녹두빈대떡은 다시 데워도 맛나지만,  찌개에 넣어 끓여도 맛을 내어준단다...........엄마</P> <P align=left> </P> <P align=left> </P> <P align=left><FONT color=#000000>참고</FONT> </P> <P align=left><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffded3"><STRONG><FONT color=#f10b00 size=3>녹두</FONT></STRONG>란 예로부터 건강식으로 애용되었다.</FONT></P> <P><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffded3">열감기에  걸려 입맛이 떨어지고 고열에 시달리면 녹두죽을 쑤어서 먹였다.  열이 나는 환자에게 맛이 좋아 식욕을 돋구고 </FONT></P> <P><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffded3">흡수성이 좋은 영양의 공급원으로 훌륭한 역할을 한다. 녹두는 콩과류에 속하는 한해살이 풀로써, 씨에는 비타민류, 단백질, </FONT></P> <P><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffded3">탄수화물, 필수유로 구성되어 있다. 녹두 추출물은 에로부터 한방약으로 사용되어 왔고 오늘날은 피부염 치료에 효과가 있어 </FONT></P> <P><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffded3">의약품 및 화장품에서 화장독이나 여드름 예방제로 보급되고 있단다.</FONT></P> <P align=left><A name="[문서의 처음]"></A></P> <P style="FONT-SIZE: 13px; MARGIN: 0px; COLOR: #000000; TEXT-INDENT: 0px; LINE-HEIGHT: 21px; FONT-FAMILY: '바탕'; TEXT-ALIGN: justify"><SPAN style="FONT-SIZE: 13px; COLOR: #000000; LINE-HEIGHT: 21px; FONT-FAMILY: '바탕'; TEXT-ALIGN: justify"> </SPAN> </P> <DIV style="TEXT-ALIGN: center"><IMG id=_photo_ style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; CLEAR: none; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; FLOAT: none; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px" src="http://cfs2.blog.daum.net/upload_control/download.blog?fhandle=MDJHWWVAZnMyLmJsb2cuZGF1bS5uZXQ6L0lNQUdFLzE4LzE4MjAuanBn&filename=1820.jpg" width=460 name=viewer></A></DIV> <DIV style="TEXT-ALIGN: center"> <P>인스탄트 녹두가루로 만든 전(맛이 떨어진다)</P> <P> </P> <P>.........................만들기...................</P> <P> </P> <P> </P> <P align=left><IMG hspace=0 src="http://cfs7.blog.daum.net/image/18/blog/2007/10/09/16/27/470b2d45e5276&filename=사진%203444.jpg" width=350 border=0><IMG hspace=0 src="http://cfs9.blog.daum.net/image/6/blog/2007/10/09/16/30/470b2e0316ee6&filename=사진%20347.jpg" width=350 border=0></P> <P align=left>. </P> <P align=left><IMG hspace=0 src="http://cfs10.blog.daum.net/image/3/blog/2007/10/09/16/28/470b2d718ca1a&filename=사진%20358.jpg" width=350 border=0><IMG hspace=0 src="http://cfs10.blog.daum.net/image/15/blog/2007/10/04/13/00/4704656def606&filename=사진%20292.jpg" width=350 border=0></P> <P align=left> .</P><A href="xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxjava-script:realImgView('http://cfs10.blog.daum.net/original/29/blog/2007/10/04/13/00/470465652b305&filename=사진 286.jpg')"> <P align=left><FONT color=#5b4c33><IMG hspace=0 src="http://cfs10.blog.daum.net/image/29/blog/2007/10/04/13/00/470465652b305&filename=사진%20286.jpg" width=350 border=0></FONT></A><IMG hspace=0 src="http://cfs10.blog.daum.net/image/33/blog/2007/10/04/13/02/470465afc790f&filename=사진%20301.jpg" width=350 border=0></P> <P> </P> <P> </P></DIV> <DIV style="TEXT-ALIGN: center"> <P align=left> <P align=left><FONT color=#000000></FONT></P>  <P></P> <P align=left><STRONG>재료/ 녹두 2컵(300g) 쌀가루1컵, 숙주,고사리 각100g 신김치도 100g(선택) 돼지고기 200g 양파(중) 1개 그외 장식할 고명꺼리 조금, 소금 식용유(15장 정도 나옴)</STRONG></P> <P align=left> </P> <P align=left><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffded3" color=#e31600 size=3><STRONG> 만드는 방법</STRONG></FONT></P></A> <P align=left> </P> <P align=left><FONT color=#e31600>1.녹두 2컵을 물에 불린다.</FONT></P> <P align=left><FONT color=#e31600>2.갈은 녹두에 쌀가루 1컵을 섞는다.</FONT></P> <P align=left><FONT color=#e31600>3. 나물 무치기에서 양념된 숙주와 고사리를 잘라서 준비해둔다. 각각 100g씩  신 김치도 썰어서 넣으면 좋다.</FONT></P> <P align=left><FONT color=#e31600>(여기서는 생략/빛깔이 예쁘게 나오지 않으므로)</FONT></P> <P align=left><FONT color=#e31600>4. 돼지고기(쇠고기) 200g을 다져서 밑간을 했다가 팬에 살짝 익힌다.</FONT></P> <P align=left><FONT color=#e31600>5.모든 것을 한데 모아 반죽을 하고 간을 맞춘다.</FONT></P> <P align=left><FONT color=#e31600>6. 양파(中) 도 잘게 썰어 섞는다. (파대신)</FONT></P> <P align=left><FONT color=#e31600>7.쑥갓과 홍고추를 고명으로 준비해둔다.</FONT></P> <P align=left><FONT color=#e31600>8. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 한 국자씩 세 군데에 붓는다. </FONT></P> <P align=left><FONT color=#e31600>9. 고명을 얹고 뒷면이 꽤나 익었다 (7/10익히기) 싶을 때 뒤집어 놓고  </FONT></P> <P align=left><FONT color=#e31600>10. 나머지  (3/10 익히기) 살짝  익혀서 낸다.(너무 익히면 고명이 탄다)</FONT></P> <P align=left> </P> <P align=left><FONT color=#e31600><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffded3">tip/불 조절을 잘 하면서 구워야 한다.</FONT> </FONT></P> <P> </P> <P align=left></P> <P align=left><A href="xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxjava-script:realImgView('http://cfs10.blog.daum.net/original/10/blog/2007/10/04/13/02/470465b592eec&filename=사진 303.jpg')"><IMG hspace=0 src="http://cfs10.blog.daum.net/image/10/blog/2007/10/04/13/02/470465b592eec&filename=사진%20303.jpg" width=700 border=0></A></P> <P align=left> </P> <P align=left><A href="xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxjava-script:realImgView('http://cfs10.blog.daum.net/original/30/blog/2007/10/04/13/02/470465c4d3d40&filename=사진 320.jpg')"><IMG hspace=0 src="http://cfs10.blog.daum.net/image/30/blog/2007/10/04/13/02/470465c4d3d40&filename=사진%20320.jpg" width=700 border=0></A></P> <P align=left> </P> <P align=left></P> <P align=left><A href="xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxjava-script:realImgView('http://cfs10.blog.daum.net/original/17/blog/2007/10/04/13/02/470465ca5fc18&filename=사진 325.jpg')"><IMG hspace=0 src="http://cfs10.blog.daum.net/image/17/blog/2007/10/04/13/02/470465ca5fc18&filename=사진%20325.jpg" width=700 border=0></A></P> <P align=left>  <IMG style="WIDTH: 700px" hspace=0 src="http://cfs10.blog.daum.net/image/8/blog/2007/09/27/09/07/46faf42ea0f0a&filename=사진%20317.jpg" width=680 border=0></P></DIV>

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[스크랩] 녹두빈대떡| 뭘 해먹을까-요리 레시피

우)예림채이맘 | 조회 43 |추천 0 | 2009.10.31. 22:03

출처 :미즈쿡 레시피 원문보기▶ 글쓴이 : 이요조

댓글 4 | 손님댓글 0

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우)296기도영맘 09.11.01. 15:40

손은 많이 가겠지만.. 맛은 최고일듯^^

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(우)강민마미 09.11.01. 18:55

막걸리 생각나여

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(우)전현석맘175기299기303기312기 09.11.03. 15:20

정말 군침이 도는데요.

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cherryㅹ 12.05.10. 08:04

맛있는 레시피 감사합니다.

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